در این مقاله قصد داریم تا به بررسی طرز کار با تابه رژیمی بپردازیم. همان‌طور که می‌دانید هر نوع وسیله و لوازمی با نام رژیمی ، محبوبیت زیادی در بین افراد جامعه مخصوصا اشخاصی که اضافه‌وزن زیادی دریافت کرده‌اند، دارند.
تابه رژیمی یکی از همان لوازم آشپزخانه است. که با عنوان رژیمی توانسته جایگاه خود را در آشپزخانه‌های ایرانی، پیدا کند. افراد می‌توانند با خرید و استفاده این تابه، سلامتی را به خود و اعضای خانواده هدیه دهند. در این مطالب به طور کلی به روش استفاده از تابه رژیمی می پردازیم.
انتخاب تابه‌های رژیمی مناسب
بررسی کامل تابه‌های رژیمی
تولیدکنندگان این تابه‌ها با مطرح کردن عدم استفاده از روغن، توانسته‌اند این تابه را با مزایای مختلف آن به مردم معرفی کنند. البته عدم استفاده از روغن در هنگام پخت‌وپز با این تابه‌ها صحت دارد. و حتی یک قطره روغن نیز برای سرخ کردن غذا لازم نیست. زمانی که غذای سرخ‌شدنی را در یک طرف این تابه قرار دادید، بعد از سرخ شدن یک طرف، درب تابه را ببندید. و منتظر سرخ شدن طرف دیگر مواد موجود در تابه خواهید بود.
این نوع پخت‌وپز، مناسب‌ترین و کم‌ضررترین روش‌های سرخ کردن است. که برای سلامتی بدن اهمیت بسیار زیادی دارد. اهمیت این نوع تابه به این دلیل است. که دیگر دردسرهای برگشت مواد موجود در تابه را نخواهید داشت. فقط درب را ببندید و ظرف را بچرخانید، نتیجه دلخواه به‌دست می‌آید.
نکات مهم قبل در خصوص تابه رژیمی
- این تابه‌ها در سایز و اندازه‌های مختلف تولید می‌شوند. و مارک و برندهای متفاوتی نیز دارند. که در هنگام خرید به اندازه مناسب با خانواده خود و برند و کیفیت برتر آن، دقت کافی داشته باشید.
- اگر از نحوه استفاده از تابه رژیمی اطلاع ندارید. بهتر است دفترچه موجود در داخل بسته‌بندی آن را مطالعه فرمائید. البته در اینجا به این نکته اشاره خواهیم کرد. و روش استفاده از تابه رژیمی را به طور مفصل در این مطالب آموزش می‌دهیم.
- تابه‌های ژیمی انواع مختلفی دارند. که مناسب‌ترین آن‌ها، تابه‌هایی هستند. که به صورت مستقیم بر روی شعله گذاشته می‌شوند.
- در هنگام خرید تابه رژیمی، به کیفیت برتر، قفل محکم و نچسب بودن تابه دقت بسیار زیادی داشته باشید. و در صورت وجود گارانتی معتبر، اقدام به خرید کنید.
- اگر قصد شستشوی تابه رژیمی را دارید، بهتر است از یک اسکاج بسیار نرم به همراه مایع ظرفشویی استفاده کنید. و سطح تابه را به آرامی موردشستشو قرار دهید.
- نسوز بودن دسته تابه از مهم‌ترین اصول در زمان خرید تابه رژیمی است.
- قیمت بالای یک محصول در اثر کیفیت برتر آن است. پس هیچگاه توجهی به قیمت‌های ارزان و پایین یک محصول نداشته باشید. و مطمئن شوید که محصول خریداری شده با یک قیمت بسیار پایین و عجیب، حتما مشکلی از بابت کیفیت خواهد داشت. قیمت‌های مختلف تابه رژیمی در بازار با توجه به اندازه و کارایی آن مشخص می‌شوند.
تابه‌های رژیمی مناسب برای پخت‌وپز
مشخصات ظاهری تابه رژیمی
البته بهتر است به این نکته دقت داشته باشید. که طرز کار با تابه رژیمی در تابه‌های دو طرفه که قابلیت جدا شدن از هم را دارند بسیار جالب است. یعنی زمانی که قصد استفاده کردن از دو طرف تابه را به صورت مجزا دارید. تابه‌های رژیمی از هم جدا می‌شوند. و شما می‌توانید در هر یک از آن‌ها، غذای دلخواه خود را به صورت همزمان مورد پخت قرار دهید. در برخی از مدل‌های تابه، شیارهای مخصوصی در یک طرف تابه قرار دارد. تا افراد در زمان پخت استیک مرغ و یا گوشت آن‌ها را به صورت گریل شده مصرف کنند.
طرز کار با تابه رژیمی دو طرفه در زمانی که بخواهید از روغن بسیار ناچیزی برای آن استفاده کنید. نیز بسیار مهم بوده و می‌توانید شاهد کارایی بسیار بالایی از آن باشید. احتمال پخش و پاشیده شدن روغن و صدمه دیدن پوست و چشم در این نوع تابه‌ها به واسطه داشتن درب قفل‌دار بسیار پایین است. علاوه بر انواع غذاهای مختلف، از پخت تخم‌مرغ صبحگاهی و کرپ نیز می‌توان در این تابه‌ها استفاده کرد.
به عبارتی طرزکار با تابه رژیمی، بسیار آسان و پخت‌پز با آن بسیار سریع و فوری خواهد بود. انجام تمام کارهای آشپزی که ممکن است با ریخت‌وپاش کلی همراه باشد. در استفاده از این تابه تا حد قابل‌قبولی کاهش خواهد یافت.
به دلیل ریخت‌وپاش کم در حین آشپزی با ماهیتابه رژیمی، فرایند نظافت و تمیزکاری آشپزخانه نیز بسیار آسان و در زمان کمی انجام خواهد گرفت. به این تابه‌ها، محصول همه‌کاره نیز گفته میشود. چون در عین حال می‌توان چند نوع غذا در طرف‌های مختلف تابه پخت و یا مصرف یک غذای خوشمزه و بدون روغن را تجربه کرد.
پخت ماهی و سبزیجات در تابه‌های رژیمی
نحوه تمیز کردن تابه رژیمی
روش شستشوی تابه رژیمی نیز مانند نحوه استفاده از تابه رژیمی، بسیار سهل و آسان است. بعد از اینکه باقیمانده و ته‌مانده غذاها را از داخل تابه پاک کردید. شستن آن را شروع کنید. بعد از شستن تابه با آب گرم و مایع ظرفشویی، آن را خشک کرده و با یک حوله نرم سطح آن را خشک کنید. البته برای شستن ظرف، بهتر است صبر کنید تا کاملا خنک شود. و سپس شروع به شستشوی تابه رژیمی کنید.
اگر خنک شدن تدریجی تابه را منتظر نشوید. و زمانی که تابه داغ است آن را در آب غوطه‌ور کنید. تا ادامه شستشو را انجام دهید، احتمال آسیب رسیدن به تابه وجود دارد. اگرچه می‌توان برای شستشوی تابه‌های رژیمی از ماشین ظرفشویی استفاده کرد. ولی افراد باید در این زمینه نهایت احتیاط را رعایت کرده و از گذاشتن تابه در داخل ماشین ظرفشویی خودداری کنند. و آن را با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی عادی بشویند. این چنین طول عمر تابه رژیمی نیز افزایش خواهد یافت.
آیا تابه‌های رژیمی مواد PFOA دارند؟
خیر. در ساخت این تابه‌ها از مواد سمی PFOA که در اصطلاح عامیانه با عنوان تفلون شناخته میشود، استفاده نشده است. و این قابلیت سالم بودن تابه‌های رژیمی را افزایش می‌دهد.
تابه های رژیمی خاص
متریال موجود در ساخت تابه رژیمی
تابه رژیمی روی اجاق‌گازهای برقی، لمسی، سرامیکی، شیشه‌ای و اجاق گاز معمولی بهترین کارکرد را ارائه می‌دهد. به‌دلیل استفاده از تیتانیوم در ساخت تابه‌های رژیمی این ظروف قابلیت القایی دارند. این قابلیت باعث میشود که پخت مواد داخل تابه با سرعت بالا، غیرتماسی و کارایی بیشتری به انجام برسد.
دستگیره‌های ساخته‌شده برای تابه‌های رژیمی از جنس باکالیت است. و در برخی گیره یا آهنربای قدرتمندی تعبیه شده است. تا در زمان بسته شدن و چفت شدن دستگیره‌ها به هم این دو دستگیره همدیگر را جذب کنند و امنیت آن را بالاتر ببرند.
طرز کار با تابه رژیمی که از یک پوشش نچسب بسیار قوی تشکیل شده است. نیز بسیار حائز اهمیت است. عدم استفاده از عناصر شیمیایی و پنج‌لایه بودن تابه نیز قابل‌توجه هستند. در برخی از تابه‌های رژیمی، از دستگیره یکپارچه و بدون پرچ استفاده شده که امنیت آن بالاتر رفته است.
دستگیره‌های مغناطیسی بسیار قدرتمند که در بدنه تابه وجود دارند محکم و قدرتمند هستند. و این عملکرد مغناطیسی قوی باعث افزایش فشار در داخل تابه خواهد شد. که پوشش سیلیکونی این فشار را تحت کنترل خود درآورده و باعث میشود. غذاها بدون اینکه طعم واقعی خود را از دست دهند. سریع‌تر پخته و هیچگونه دود و موارد مضری متوجه غذا نشود.
برای عملکرد طولانی مدت تابه از پوشش نچسب سرامیک و مرمر که کیفیت بسیار بالایی دارند. استفاده شده است. که البته در برندها و انواع مختلف تابه‌های رژیمی این نوع جنس‌ها تفاوت زیادی خواهند داشت. تمام این طراحی‌ها به این جهت است که گرما در داخل تابه به طور یکسان به همه قسمت‌های غذا برسد. و تمام بخش‌ها، نحوه سرخ شدن یکسانی را تجربه کنند. آشنایی با طرز کار با تابه رژیمی علاوه بر پخت بهتر غذاها، باعث صرفه‌جویی در مصرف انرژی نیز خواهد شد.
انواع تابه‌های رژیمی
پخت‌وپز در تابه‌های رژیمی
دوطرفه بودن تابه‌های رژیمی نیز قوائد و اصول مخصوص به‌خود را دارد. به‌عنوان مثال طرز کار با تابه رژیمی، این‌چنین است که از تابه پایینی برای پخت‌وپز غذاهای آبکی استفاده میشود و از تابه بالایی که اغلب شیارهایی نیز دارد برای گریل کردن استیک و کباب استفاده خواهد شد.
اگر قصد پختن ماکارونی یا برنج را در این تابه‌ها دارید، بهتر است درب و لایه دیگر آن را بردارید؛ زیرا این غذاها ممکن است در هنگام پختن بجوشند و خطراتی به وجود آورند. البته این غذاها در دسته غذاهای حباب‌دار قرار گرفته‌اند؛ پس توصیه میشود در هنگام پخت آن‌ها احتیاط لازم را به کار بگیرید. استفاده از این تابه‌ها برای پخت کیک و پیتزا نیز انتخاب مناسبی است و افرادی که فر در خانه ندارند می‌توانند از این تابه‌های رژیمی برای پخت انواع پیتزا استفاده کنند.
البته پیشنهاد میشود برای پخت کیک در تابه رژیمی، لاپستیک‌های اطراف تابه را از آن جدا کرده و سپس اقدام به پخت کیک در داخل تابه کنید تا به این صورت عرق ریختن داخل تابه را مشاهده نکنید. طرز کار با تابه رژیمی بر اساس پخت با بخار است که علاوه بر عدم استفاده از روغن، سلامتی و بهبود کیفیت غذا نیز حفظ میشود. زمانی که دستگیره‌ها به‌هم قفل شوند، پخت با بخار شروع شده و عملکرد مناسب تابه آغاز خواهد شد.
استفاده اصولی از تابه‌های رژیمی
استفاده درست و اصولی از تابه رژیمی
بعد از خرید تابه رژیمی و زمانی که قصد استفاده از آن را دارید، بهتر است تمام برچسب‌های موجود بر روی آن را کنده و پاکسازی عمقی آن را با شستشوی دقیق با آب داغ و اسفنج نرم به اتمام برسانید و بعد از شستشوی کامل سعی در خشک کردن آن داشته باشید.
به منظور افزایش طول عمر و عملکرد بهتر در طرز کار با تابه رژیمی، زمانی که قصد حرارت به آن را دارید تا غذای دلخواه خود را در آن بپزید. یک قاشق روغن مایع به تمام سطوح ظرف بریزید. و با یک وسیله نرم بدون آنکه به سطح تابه آسیبی وارد کنید، روغن را به تمام سطوح تابه بمالید.
در زمان شروع آشپزی، طرز کار با تابه رژیمی به این صورت است که از به کار بردن هرگونه وسیله تیز و فلزی برای مخلوط و یا برگرداندن غذا خودداری کنید؛ چراکه ممکن است در سطح نچسب تابه خراشیدگی ایجاد شده و به آن آسیب برساند.
ملاحظات اهمیت دار در خصوص تابه‌های رژیمی
ملاحظات مهم در خصوص تابه رژیمی
استفاده از شعله مناسب گاز در این مرحله، اهمیت زیادی دارد. چراکه اگر به طرز کار با تابه رژیمی دقت کافی ننمایید، ممکن است وسیله شما خیلی زودتر از موعد دچار آسیب و کاهش عمر شود. شعله زیاد ممکن است به بدنه تابه آسیب جدی وارد کند و رنگ آن را مورد هدف قرار دهد. توجه به عدم قرارگیری تابه خالی روی گاز نیز از توجهات ویژه در بحث طرز کار با تابه رژیمی است.
در هنگام شستشوی تابه داغ هیچگاه از آب سرد استفاده نکنید. حتی بهتر است صبرکنید تابه خنک شود و سپس آن را مورد شستشو قرار دهید. در هرصورت استفاده از آب ولرم وخنک، بهترین راه است. محافظت از دستگیره تابه رژیمی به منظور عدم برخورد با آتش نیز از توجهات دیگر در خصوص طرز کار با تابه رژیمی است.
تابه‌های رژیمی انواع مختلفی دارند که مزیت غالب آن‌ها، عدم نیاز به روغن است. بعد از عدم نیاز به روغن، مزیت مشترک بین تمام تابه‌های رژیمی، استفاده از قفل در زمان کارکردشان است که به مغزپخت شدن غذا در کمترین زمان ممکن کمک خواهد کرد.
برخی از تابه‌ها تفاوت‌های بسیار جزئی با هم دارند. به این شکل که بعضی از آن‌ها برقی هستند، بعضی دیگر امکان قرارگیر در فر را دارند و برخی ساده هستند. ولی جنس تمام آن‌ها از چدن است. البته تابه رژیمی نوع تفلون نیز وجود دارد که کیفیت کمتری نسبت به نوع چدن داند و اغلب افراد رضایت قابل‌قبولی از آن ندارند.
تابه‌های رژیمی مناسب با رنگ‌های مختلف
نحوه پخت غذا در تابه‌های رژیمی
این تابه‌ها روش پخت متفاوتی دارند. به این شکل که غذا در داخل تابه می‌گذارند، سپس درب را آن قفل میکنند و می‌بندند. در اینجا، توسط نوارهای لاستیکی موجود در اطراف درب تابه، داخل آن عرق میکند و به عبارتی، بخار از این آب به وجود می آید. و سپس روغن موجود در خود غذا بیرون می‌رود. و طبخ غذا از طریق روغن موجود در خود آن و بخار حاصله از تابه صورت می‌گیرد.
در این روش، بهتر است بعد از پختن و سرخ شدن یک طرف غذا، تابه برگردانده شود. تا طرف دیگر آن نیز روی حرارت ملایم قرار گیرد و مراحل پخت به اتمام برسد. البته در پخت بسیاری از غذاها که هیچگونه روغنی در ترکیبات خود ندارند، بهتر است از یک قاشق روغن مایع استفاده شود. در این صورت تمام مواد داخل تابه رژیمی توسط همان یک قاشق روغن سرخ میشود و مورد کاربرد قرار می‌گیرند.
در تمام این روش‌ها به‌دلیل پخت اصولی و مغز پخت تمام مواد داخل تابه، مراحل پخت به صورت صحیح و اصولی انجام میشود. و غذای حاضری به این روش، هیچگونه ضرری برای سلامتی ندارد و حتی بسیار خوشمزه و لذیذ است.
علاوه بر تمام این مزیت‌ها، عدم ریزش مواد در داخل تابه نیز از قابلیت‌های مهم آن است. نچسبیدن ظرف نیز طرز کار با تابه رژیمی را آسان‌تر کرده است. و این مورد در داخل و خارج تابه رعایت شده است و عدم چسبیدن غذا به تابه و شستشوی راحت در خصوص خارج و قسمت بیرونی آن موردتوجه قرار گرفته است.
مدت زمان پخت غذا در تابه های رژیمی
توجه به مدت زمان پخت
طرزکار با تابه رژیمی به این صورت است که در زمان پخت غذا به مدت زمان و نحوه پخت غذای خود، دقت کافی داشته باشید؛ زیرا اگر مدتی از زمان پخت غافل شوید، ممکن است مواد داخل تابه به دلیل پخت سریع آن بسوزند و دیگر قابل‌استفاده نباشند. البته این مورد نمی‌تواند به عنوان معایب تابه رژیمی باشد؛ چراکه اگر دقت کافی را در زمان پخت غذا به کار ببندید، حتما غذای لذیذ و سالمی خواهید داشت.
غذاهایی که در داخل این تابه‌ها سرخ و پخت می‌شوند. علاوه بر این کامل، آبدار و خوشمزه هستند .و دیگر نیازی به استفاده از تابه با روغن فراوان نخواهد بود. عدم وجود هرگونه روغن اضافی که به سلامتی قلب و عروق صدمه بزند از قابلیت‌های اصلی و مهم این تابه است که طرز کار با تابه رژیمی را آسان‌تر کرده است.
کباب‌های طبخ شده در این تابه‌ها نیز طعم و مزه واقعی کباب را خواهند داشت. و حتی بهتر از زمانی که روی ذغال پخت می‌شوند خواهند بود. چراکه ممکن است کباب روی ذغال، سیاه و خشک شود و مصرف آن راحت نباشد. ولی با استفاده از تابه رژیمی علاوه بر مصرف آسان کباب که نرم است، سلامت کباب نیز تضمین میشود. و خیالتان از بابت طبخ درست و اصولی راحت است.
اهمیت تابه‌های رژیمی
کلام آخر درمورد طرز کار با تابه رژیمی
در این مقاله به طرز کار با تابه رژیمی پرداختیم و تمام نکات مهم و کاربردی در خصوص آن را به‌طور مفصل مورد بررسی قرار دادیم تا افراد برای حفظ سلامت خود از این تابه‌ها تهیه کرده و برای طبخ غذاهای مختلف و متنوع مورداستفاده قرار دهند و سلامتی و طعم واقعی غذا را به خود هدیه دهند. در این مجموعه انواع مختلفی از تابه‌های رژیمی باکیفیت و معتبر وجود دارد که می‌توانید برای مشاهده، اقدام کنید.
