پختن یک کیک خوشمزه و خانگی برای جشن یا تولد و حتی دورهمی خانوادگی شاید در نگاه اول دشوار به نظر برسد. برای اینکه بدانید چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ این مقاله را تا پایان مطالعه کنید. ابتدا مواد اولیه لازم برای تهیه کیک و خامه و تزیین آن را بررسی می‌کنیم و سپس نحوه خامه کشی را آموزش می‌دهیم.
در نهایت روش‌های مختلف طرز تهیه کیک خامه‌ای را بررسی می‌کنیم و لوازم‌خانگی موردنیاز برای تهیه کیک خامه‌ای را شرح می‌دهیم. با ما همراه باشید تا را به طور کامل یاد بگیرید و با نحوه صحیح پخت کیک خامه‌ای آشنا شوید. علاوه بر این روش‌های مختلف تهیه خامه را نیز بررسی خواهیم کرد تا به‌صورت کامل روش پخت کیک خامه‌ای را بدانید.
انواع مختلف کیک
تعداد و تنوع انواع مختلف کیک آن‌قدر گسترده است که شاید بتوان گفت نمی‌توان همه انواع کیک را شمرد. از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی می‌توان به کیک اسفنجی، کیک خیس، کیک شکلاتی، کیک خامه‌ای اشاره کرد. اغلب مواد اولیه کیک‌های مختلف شباهت بسیاری به یکدیگر دارند اما برخی تفاوت‌های کوچک در طرز تهیه آن‌ها باعث می‌شود نتیجه کار بسیار متفاوت باشد. در ادامه لیست برخی از انواع کیک را مشاهده می‌کنید.
- فرشته
- اسفنجی
- سیب
- هویج
- موکا
- پنیری
- فنجانی
- قهوه
- شکلاتی
نحوه پخت کیک خامه‌ای از محبوب‌ترین دستورهای آشپزی است.
بهترین نوع کیک برای تولد و جشن
باتوجه‌به محبوبیت خامه و کیک خامه‌ای بین کودکان و حتی بزرگ‌سالان، بهترین انتخاب برای تولد و جشن استفاده از کیک خامه‌ای است. کیک خامه‌ای علاوه بر مزه و طعم دلپذیر ظاهر قشنگی نیز دارد و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تزیین کرد. درنتیجه بهترین کیک برای تولد و جشن کیک خامه‌ای است. در ادامه طرز صحیح تهیه کیک خامه‌ای و بهترین روش پخت کیک خامه‌ای را شرح داده‌ایم، با ما همراه باشید تا نحوه درست پخت کیک خامه‌ای را یاد بگیرید.
کیک خامه‌ای چیست؟
کیک خامه‌ای در حقیقت چندلایه کیک اسفنجی ساده است که با فیلینگ خامه و مواد مختلف تهیه می‌شود و روکش آن نیز خامه‌ای است. باتوجه‌به کاربرد زیاد کیک خامه و محبوبیت آن، می‌توان گفت یکی از بهترین انواع کیک به شمار می‌رود. اگر برایتان سؤال می‌شود که چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ می‌توانیم بگوییم این کیک دستور سختی ندارد و با داشتن مواد اولیه کافی و صرف دقت در آماده‌کردن آن، می‌توانید، در منزل نیز کیک خامه‌ای خوشمزه‌ای تهیه کنید.
یادگیری نحوه پخت کیک خامه‌ای
چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟
برای پاسخ به این سؤال که چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ باید ابتدا بدانیم چه موادی برای تهیه کیک خامه‌ای لازم داریم. بخش‌های مختلف کیک خامه‌ای شامل تهیه کیک ساده، آماده‌کردن خامه، خامه کشی، تزیین و پخت است. در ادامه مواد اولیه لازم برای تهیه کیک و خامه را به طور کامل شرح خواهیم داد. همچنین باید لوازم‌خانگی موردنیاز برای تهیه کیک خامه‌ای را داشته باشید. از جمله لوازم‌خانگی لازم برای تهیه کیک خامه‌ای می‌توان به ظروف، قالب کیک، همزن برقی و فر اشاره کرد.
چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟
مواد اولیه موردنیاز برای تهیه کیک ساده
می‌خواهیم بدانیم که چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم! اکثر شما با مواد اولیه تهیه کیک ساده آشنا هستید. آنچه که باید در تهیه مواد اولیه به آن دقت کنید اندازه دقیق مواد است. برای اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه بهترین راه استفاده از ترازوی آشپزخانه است.
با ترازوی آشپزخانه مقدار مواد بسیار دقیق خواهد و در نتیجه کیفیت کیک شما بالاتر می‌شود. اگر ترازوی آشپزخانه ندارید می‌توانید از لیوان برای اندازه‌گیری استفاده کنید اما امیدوار نباشید به‌اندازه ترازو دقیق باشد. مواد اولیه لازم برای تهیه کیک ساده به شرح زیر است.
- ۲ لیوان آرد سفید
- ۳ عدد تخم‌مرغ
- ۱ لیوان شیر
- ۱ لیوان شکر
- ۵ گرم وانیل
- ۲ قاشق‌چای‌خوری بکینگ پودر
- ۱ لیوان روغن
وسایل لازم برای تزیین کیک خامه‌ای
در پاسخ به سؤال چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ بعد از آماده‌کردن کیک نوبت به تزیین آن می‌رسد. برای تزیین کیک خامه‌ای روش‌های متنوع بسیاری وجود دارد، با استفاده از خلاقیت خود می‌توانید زیباترین کیک‌ها را تزیین کنید. برای تزیین کیک خامه‌ای می‌توانید با استفاده از رنگ خوراکی، خامه‌های رنگی آماده کنید و از آن برای تزیین استفاده کنید.
ماسوره یکی از لوازم ضروری برای تزیین کیک با استفاده از خامه به‌حساب می‌آید. می‌توانید ماسوره با طرح دلخواهتان را تهیه کنید و بعد از خامه کشی، با آن کیک را تزیین کنید. امروزه استفاده از گل طبیعی در تزیین کیک‌های خامه‌ای رایج شده است می‌توانید چند عدد گل تازه را برای تزیین کیک خامه‌ای استفاده کنید.
با استفاده از خلاقیت خود می‌توانید زیباترین کیک‌ها را تزیین کنید.
طرز تهیه کیک خامه‌ای
با دانستن مواد اولیه لازم برای تهیه خامه‌ای نوبت به طرز تهیه آن می‌رسد. در ادامه شما پاسخ این پرسش را که چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ به طور کامل متوجه خواهید شد. مراحل تهیه کیک خامه‌ای به شرح زیر است.
- ابتدا در فرصتی که مواد کیک را آماده می‌کنید، فر را روشن کنید تا گرم شود.
- ۳ مرتبه آرد را الک کنید و سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و یک‌مرتبه دیگر الک کنید.
- وانیل، شکر و تخم‌مرغ‌ها را با استفاده از هم زن برقی خوب هم بزنید تا کاملاً پف کند.
- روغن، شیر و ترکیب آرد و بکینگ پودر را به مواد مایع اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- کف و دیواره‌های قالب مورد نظرتان را چرب کنید و مواد کیک را داخل آن بریزید.
- فر را به مدت ۳۰ دقیقه با درجه ۱۷۰ درجه تنظیم کنید و قالب را داخل فر بگذارید.
- بعد از نیم ساعت یک عدد خلال دندان را در کیک فرو کنید اگر مواد کیک به آن نچسبید کیک شما آماده است.
۳ مرتبه آرد را الک کنید و سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و یک‌مرتبه دیگر الک کنید.
نحوه تزیین کیک خامه‌ای
برای تزیین کیک خامه‌ای با استفاده از خود خامه ابتدا با استفاده از رنگ خوراکی خامه خود را رنگ کنید و سپس مقدار موردنیاز را داخل ماسوره بریزید و با آن روی کیک خود طرح دلخواه را اجرا کنید. امروزه یکی از روش‌های رایج تزیین کیک خامه‌ای استفاده از اکلیل خوراکی است. به‌این‌ترتیب که کیک را با استفاده از تلق قالب گرفته و داخل آن مقداری خامه روان و اکلیل فراوان ریخته می‌شود. در جشن کودکان شما با درآوردن این تلق هنگام فرود خامه، اکلیل در دورتادور کیک پخش می‌شود.
نحوه آماده‌کردن خامه برای کیک
برای تهیه کیک خامه‌ای علاوه بر آماده‌کردن کیک باید بتوانید خامه نیز تهیه کنید. چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ برای پاسخ به این سؤال با ما همراه باشید تا نحوه آماده‌کردن خامه برای کیک را یاد بگیرید. مواد اولیه لازم برای تهیه ۴ لیوان خامه به شرح زیر است.
- ۴۰۰ گرم خامه با چربی بالا
- ۸۰ گرم خاک قند
- ۱ قاشق غذاخوری وانیل
برای تهیه خامه کیک با همزن برقی ابتدا همه مواد را داخل کاسه بریزید و با دور کند شروع به‌هم‌زدن مواد خامه کنید. زمانی که خامه شکل گرفت همزن را خاموش کنید زیرا اگر بیشتر هم بزنید به‌جای خامه کره خواهید داشت.
اگر خامه را بیشتر هم بزنید به‌جای خامه کره خواهید داشت.
نحوه خامه کشی روی کیک تولد
بعد از تهیه کیک ساده و آماده‌شدن خامه نوبت به خامه کشی می‌رسد. ابتدا همه جهات گیک خود را با یک‌لایه نازک از خامه بپوشانید و فضای بین لایه‌ها کاملاً با خامه پوشانده شود. اگر صفحه گردان داشته باشید خامه کشی شما تمیزتر خواهد بود.
اما در صورت نداشتن صفحه گردان، سعی کنید با دست خود ظرف کیک را بچرخانید. برای خامه کشی به‌سادگی با کاردک خامه را دورتادور کیک زده و با لیسک آن را یکدست کنید. ابتدا خامه را اطراف کیک بزنید و بعد با لیسک در یک‌جهت معین صاف کنید.
طرز تهیه کرم میانی لایه‌های کیک خامه‌ای
برای مواد میانی لایه‌های کیک خامه‌ای از مواد متنوعی می‌توانید استفاده کنید. ما چند نوع کرم میانی برای کیک را در این مقاله آموزش می‌دهیم. بعد از آماده‌شدن کیک ساده باید آن را به چندلایه برش بزنید. وقتی برش زدید شربت را روی لایه‌ها بریزید و یک‌لایه خامه روی آن بکشید. سپس گردو و موز را روی خامه بچینید و مجدد روی آن را با خامه بپوشانید و لایه دیگر را بگذارید. به‌این‌ترتیب بین همه لایه‌ها مواد را قرار دهید و شربت بریزید.
برای مواد میانی لایه‌های کیک خامه‌ای از مواد متنوعی می‌توانید استفاده کنید.
دستور فیلینگ پنیری برای کیک خامه‌ای
معمولاً کیک هویج را با فیلینگ پنیری تزئین می‌کنند. برای شروع کار همه مواد را 2 ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند. پنیر خامه‌ای را با همزن برقی خوب هم بزنید تا روان شود. وقتی پنیر خامه‌ای کمی سبک شد کره خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه کرم را هم بزنید تا یکدست شود.
هنگام هم زدن وانیل را اضافه کنید. کرم‌هایی که به دیواره ظرفتان چسبیده‌اند را تمیز کنید و در وسط ظرف پودر شکر را اضافه کنید و با دور کم به‌هم‌زدن ادامه دهید. سپس به‌آرامی پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکدست شود. بعد از تمام شدن پودر شکر، سرعت هم زن را افزایش دهید تا مواد حالت فرمی بگیرد و جای همزن روی کرم بماند. فیلینگ پنیری شما برای تزیین کیک آماده است.
تهیه کیک خوشمزه
دستور تهیه فیلینگ شکلاتی
آرد را با نشاسته مخلوط کرده به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست و روان شود. در صورت لزوم از صافی رد کنید و روی شعله ملایم آن را تا گرم شود. زرده تخم‌مرغ را با شکر و پودر کاکائو هم بزنید بعد از اینکه یکدست شد حین هم زدن به شیر اضافه کنید و در پایان وانیل را اضافه کنید و به‌هم‌زدن ادامه دهید تا کرم غلیظ شود. در نهایت کره را اضافه کرده مخلوط کنید و از وی حرارت بردارید، فیلینگ شکلاتی شما آماده است.
طرز تهیه کرم کارامل برای کیک خامه‌ای
برای تهیه کرم کارامل مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.
- شکر را داخل یک قابلمه که کف و دیواره‌های آن ضخیم است بریزید و سپس آب روی شکر اضافه کنید.
- با استفاده از همزن دستی به‌آرامی شکر را با آب مخلوط کنید تا شکر کاملاً خیس شود.
- سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و آب و شکر را هم نزنید زیرا باعث گلوله گلوله شدن شکر و به‌اصطلاح شکرک‌زدن می‌کند.
- یک ظرف کوچک آب جوش را با براش را بردارید و آن را با آب مرطوب کنید تا دیواره قابلمه را تمیز کنید. اجازه دهید تا شکر و آب به جوش بیایند و تغیر. رنگ دهد. دیواره‌ها را مدام تمیز کنید تا شکر به دیواره‌ها نچسبد.
- زمانی که کارامل طلایی به دست آمد قابلمه را ازروی حرارت بردارید.
- می‌توانید خامه را قبل از اضافه‌کردن به کارامل کمی گرم کنید تا به دمای اتاق برسد.
- خامه را به‌آرامی به کارامل اضافه کنید و با همزن دستی دور تند آن را هم بزنید تا یکدست و روان شود.
- بعد از اینکه خامه را اضافه کردید و یکدست شد، کره را اضافه کنید و به‌هم‌زدن ادامه دهید تا کره داخل مواد ذوب شود. کره نیز از قبل باید به دمای محیط رسیده باشد.
- دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 2 تا 3 دقیقه اجازه دهید غلیظ شود و با استفاده از همزن دستی مواد را مخلوط کنید. بعد از گذشت این مدت‌زمان وقتی کارامل شروع به قل زدن کرد حرارت را خاموش کنید.
- بعد از برداشتن قابلمه ازروی حرارت نمک را اضافه کنید و کارامل را هم بزنید. سپس آن را در ظرف مناسب ریخته، اجازه دهید تا سرد شود.
- کارامل شما آماده است آن را می‌توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید و برای تزیین کیک خامه‌ای از آن استفاده کنید.
لوازم‌خانگی موردنیاز برای تهیه کیک
در پاسخ به سؤال چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ علاوه بر طرز صحیح تهیه کیک خامه‌ای، لوازم‌خانگی موردنیاز برای تهیه آن نیز مطرح است. ما در تهیه کیک خامه‌ای از لوازم‌خانگی مختلفی استفاده می‌کنیم. از جمله لوازم‌خانگی موردنیاز برای تهیه کیک خامه‌ای می‌توان به ترازوی آشپزخانه، همزن برقی و ماکرو فر اشاره کرد. علاوه بر فر می‌توانید از اجاق‌گاز نیز برای تهیه کیک استفاده کنید.
دستگاه‌های مختلف برای پخت کیک خامه‌ای
شما می‌توانید کیک خود را داخل فر، ماکروویو و حتی روی اجاق‌گاز بپزید. برای پختن کیک روش‌های مختلفی وجود دارد و محدود به یک دستگاه نیستید. اگر مجهز به فر نیستید می‌توانید کیک خود را روی اجاق‌گاز بپزید. در ادامه روش پخت کیک با استفاده از ماکروویو و اجاق‌گاز را برایتان توضیح خواهیم داد. پس اگر ماکروویو ندارید نگران نباشید و ما را دنبال کنید تا با روش‌های مختلف پختن کیک خامه‌ای آشنا شوید.
پختن کیک خامه‌ای در اجاق‌گاز
چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ آیا بدون فر می‌توان کیک خامه‌ای درست کرد؟ پاسخ این سؤال شما بله است. اگر آشپزخانه شما مجهز به فر و ماکروویو نباشد می‌توانید از اجاق‌گاز برای تهیه کیک استفاده کنید. برای اینکه حرارت در سراسر کف قالب به‌صورت یکسان پخش شود از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید. در کف قالب خود کاغذ روغنی بگذارید تا کیک شما به قالب نچسبد.
می‌توانید از قابلمه به‌عنوان قالب استفاده کنید اما در انتخاب آن دقت کنید تا مواد کیک به قابلمه شما نچسبد. همچنین یک روش دیگر برای تهیه کیک روی اجاق‌گاز بدون فر این است که از دو قابلمه استفاده کنید. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و قابلمه دیگر را که مایع کیک درون آن قرار دارد داخل قابلمه بزرگ‌تر روی آب قرار دهید. با این روش کیک شما کاملاً مغز پخت می‌شود.
اگر آشپزخانه شما مجهز به فر و ماکروویو نباشد می‌توانید از اجاق‌گاز برای تهیه کیک استفاده کنید.
پختن کیک خامه‌ای در فر
برای پخت کیک در فر قبل از گردآوری مواد فر را روشن و گرم کنید. سپس مواد کیک را مخلوط کنید و داخل قالب بریزید. بعد از اینکه قالب را داخل فر قرار دادید زمان پخت را در روی ۳۰ دقیقه تنظیم کنید و درجه فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
درب فر را ببندید و بعد از اینکه پخت برای اطمینان از مغز پخت شدن کارد یا چنگال را در آن فرو کنید، اگر مواد به کیک شما نچسبید کیک پخته است. توجه داشته باشید که فرهای مختلف قلق مخصوص خود را دارند و ممکن است در زمان و درجه متفاوتی کیک شما آماده شود در نتیجه بعد از یک ربع به کیک خودسر بزنید تا متوجه این موضوع شوید.
برای پختن کیک در فر قبل از اینکه مواد کیک را آماده کنید فر را روشن کنید تا گرم شود.
نتیجه‌گیری
چگونه کیک خامه‌ای درست کنیم؟ برای تهیه کیک خامه‌ای باید موارد گوناگونی را یاد بگیرید و از لوازم‌خانگی مختلفی استفاده کنید. مهم‌ترین لوازم‌خانگی لازم برای تهیه کیک خامه‌ای ترازوی آشپزخانه، همزن برقی و فر هستند. بهترین نوع کیک برای مهمانی‌های مختلف، کیک خامه‌ای است، ما در این مقاله کاملاً شرح دادیم که کیک خامه‌ای چیست.
علاوه بر مواد اولیه لازم برای تهیه کیک، مواد لازم برای تزیین را نیز نام بردیم. همچنین نحوه خامه کشی و تزیین کیک را آموزش دادیم. در نهایت روش‌های مختلف پخت کیک را بررسی کردیم که حتی بدون فر و با داشتن اجاق‌گاز می‌توانید کیک خامه‌ای تهیه کنید.
